餐飲管理踐行食品安全 從源頭把關(guān)食材品質(zhì)受熱捧

食品安全是國家和社會(huì)都非常關(guān)注的問題，而作為餐飲管理行業(yè)，應(yīng)該肩負(fù)起食品安全的責(zé)任和使命，踐行食品安全，從源頭把關(guān)食材品質(zhì)，為消費(fèi)者的安全負(fù)責(zé)。

如何從源頭把關(guān)食材品質(zhì)？餐飲管理公司的做法是，在食材的采集地設(shè)立檢測檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室，配備專業(yè)的檢測設(shè)備和人員團(tuán)隊(duì)，對肉禽蛋等食材進(jìn)行相關(guān)項(xiàng)目的檢測，并且引入食材可追溯系統(tǒng)，客戶通過手機(jī)掃描二維碼就可以隨時(shí)查看食材檢測報(bào)告，包括食材的來源和相關(guān)項(xiàng)目檢測結(jié)果，讓客戶吃的更放心。

除此之外，餐飲管理還十分關(guān)注整個(gè)餐飲配送的環(huán)節(jié)，包括食材的采集、食材的揀貨、食材的運(yùn)輸、食材的交接等，而食材的交接過程也是非常關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)，比如冷凍冷藏類食材在運(yùn)輸?shù)倪^程中需要保持冷鏈運(yùn)輸，冷凍類食材溫度保持在-18到-22攝氏度，冷藏類食材溫度保持在0到4攝氏度，不可以脫離這個(gè)溫度，否則食材會(huì)變質(zhì)。

而且，餐飲管理對配送司機(jī)的要求也很高，有很好的駕駛經(jīng)驗(yàn)，對當(dāng)?shù)氐匦问煜�，而且能夠�?yīng)對突發(fā)事件，還要聽從公司的指揮，按照要求來配送，做到高效配送、配送及時(shí)、準(zhǔn)時(shí)。不定期對司機(jī)進(jìn)行相關(guān)技能的培訓(xùn)，不斷提升司機(jī)的配送質(zhì)量。

食品安全問題是餐飲管理公司的出發(fā)點(diǎn)和立足點(diǎn)，這是為客戶負(fù)責(zé)的體現(xiàn)，所以，在實(shí)際工作的過程中，餐飲管理公司一定要嚴(yán)格監(jiān)管每一個(gè)環(huán)節(jié)，做到精益求精做服務(wù)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，為客戶能夠吃到安全、放心的餐食而不懈努力，如果能夠滿足客戶需求，就能夠贏得客戶的信賴。